Durante a Quaresma, muitos lares brasileiros adotam uma alimentação mais leve, com foco em receitas à base de peixe. Pensando nisso, a Revista Class traz nesta edição uma sugestão especial assinada pelo renomado Chef Petronilho Júnior: o clássico e saboroso Bacalhau à Gomes de Sá.
Com uma combinação equilibrada de sabores e ingredientes tradicionais, o prato é uma verdadeira celebração à gastronomia afetiva — e perfeito para reunir a família em torno da mesa com aconchego e simplicidade.
A receita, que leva bacalhau, batatas, ovos cozidos, brócolis, azeite e temperos frescos, é finalizada com um toque especial: o branqueamento do brócolis, que preserva sua cor e textura, e a finalização no forno, que garante um sabor irresistível.
Além de ser uma excelente pedida para os dias de abstinência de carne, o Bacalhau à Gomes de Sá também é uma ótima opção para datas especiais, como a Semana Santa e o almoço de Páscoa.
Acompanhe com arroz branco ou arroz com brócolis e surpreenda quem você ama com um prato cheio de tradição, memória e sabor.
Confira a receita completa nesta edição e experimente em casa!
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes:
• 1 kg de bacalhau
• 500 g de batata
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas em rodelas
• 4 ovos cozidos
• Azeitonas pretas
• 1 copo de leite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsinha
• 1 cabeça de brócolis japonês
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Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes para perder o sal (o bacalhau com água tem que estar na geladeira). Afervente com o leite e desfie o bacalhau em lascas. Cozinhe as batatas ao dente, escorra e leve-as ao forno em temperatura alta por 20 minutos. Corte os brócolis em buquês e cozinhe. Escorra e jogue-o imediatamente em água gelada (Técnica de branqueamento). Depois, coloque o bacalhau numa travessa refratária untada com azeite. Cubra com cebola e alho picadinhos refogados no azeite. Polvilhe com sal (se precisar), pimenta e salsinha. Regue com o azeite. Adicione as azeitonas e os ovos cozidos.
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Acompanhe com arroz branco ou arroz com brócolis.
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Chef Petronilho Júnior
@chef_petronilho_junior
